Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 gr. kipfilet, 1 ui, 2 tomaten, 100 gr. (winter)wortel, 1/2 spitskool, 1/2 blik kikkererwten (de andere helft kan je invriezen), 2 el. olie, 1/2 bouillon tablet (kip), gemberpoeder, 2 draadjes saffraan, 1/2 kaneelstokje, peper, zout.
Ca. 125 gr. couscous (Garbit), 1/2 zakje geschaafde amandelen, 1 el. fijngesneden korianderblad.
Voorbereiding:
Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi deze met zout, peper en gemberpoeder, snipper de ui, snijd de wortel in repen, en snijd de spitkool grof, snijd de tomaten in stukjes. Week de saffraan in ca.1 el heet water. Laat de erwten uitlekken. Verwarm een grote schaal voor.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan en bak de blokjes kip mooi bruin. Bak de ui, de wortel, de tomaten en de spitkool een paar minuten mee. Voeg ca. 1 dl. heet water toe samen met het 1/2 bouillontablet, de saffraan met weekvocht, het 1/2 kaneelstokje, peper en zout naar smaak. Laat alles in ca. 15 min. gaar stoven. Voeg dan de kikkererwten toe en roer goed om. Maak de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Rooster de geschaafde amandelen.
|
|